Антрекот с тыквенным пюре

• Ингредиенты: 2 свиных антрекота – 500 г тыквы – 150 г одинарных сливок – 150 г молока – 5 или 6 зубчиков чеснока – 1 луковица – 50 мл бренди – черный перец – тмин – молотый имбирь – тимьян – 2 стол. ложки тыквенных семечек – оливковое масло и соль.

• Приготовление: Очистить и порезать тыкву, очистить и порубить лук и три зубчика чеснока. Подогреть немного оливкового масла на большой сковороде и слегка обжарить тыкву, добавить соль по вкусу и примерно через 8 минут добавить лук, жарить помешивая еще несколько минут и добавить чеснок, свежемолотый черный перец, тмин и молотый имбирь, помешивая время от времени. Когда все ингредиенты станут мягкими, добавить одинарные сливки и молоко и посолить по вкусу, хорошо перемешать и готовить до уменьшения объема. Посыпать солью и тимьяном антрекоты. Поджарить оставшиеся раздавленные зубчики чеснока на большой сковороде, потом вынуть их и добавить в тыквенную смесь. Быстро обжарить антрекоты в чесночном масле до золотистой корочки, потом убавить температуру до их прожарки. Через примерно 15 -20 минут вылить бренди и выпарить. Потолочь тыквенную смесь до получения кремовой структуры, нарезать кусочки антрекота и подать их на большой подушке из тыквенного пюре. Посыпать немного тыквенными семечками сверху и полить мясным соком.

This post is also available in: Английский, Испанский