Тыквенно-каштановое суфле

• Ингредиенты: 500 г тыквенного пюре; 50 г масла; 1⁄4 ч. ложка молотой корицы; 1⁄4 ч. ложка молотого имбиря; соль и перец; 20 г сушеных каштанов, вымоченных за ночь; 3 яичных желтка; 4 яичных белка.

• Приготовление: Для того, чтобы сделать пюре из тыквы, разрезать небольшую тыкву пополам, удалив семечки и волокна. Слегка помазать оливковым маслом и испечь в предварительно разогретой до 200°С духовке 15-20 минут. Выгрести размягченную мякоть и сделать из нее пюре с маслом, специями, солью и перцем. Опустить каштаны в холодную воду, довести до кипения и готовить до размягчения, около 45-60 минут. Обсушить, почистить и помолоть их. Смешать с тыквенным пюре. Отделить яичные белки от желтков и смешать их в пюре. Взбить их до получения плотной массы, затем постепенно смешать их со смесью. Поместить в смазанную маслом 1⁄2 л форму для суфле и готовить в предварительно разогретой до 200°С духовке в течение 20 минут.

 

This post is also available in: Английский, Испанский