-Pon a rehogar la cebolla a fuego lento en una olla con la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté bien blanda, y antes que tome color, añade la calabaza pelada, sin semillas y troceada. Déjala rehogar tapada y a fuego suave.
-Moja con el caldo. Condimenta con pimienta y las hierbas. Deja cocer el conjunto tapado, lentamente hasta que la calabaza esté bien blanda. Tritura la salsa con túrmix y pásala por un tamiz.
-Salpimenta la carne, mézclale el huevo y el pan rallado previamente mojado con leche para que resulte más meloso. Haz pequeñas bolitas de carne y resérvalas.
-Dora las albóndigas en una sartén con aceite de oliva hasta que cojan un poco de color. Agrega una pizca de tomillo y romero frescos y una pastilla de caldo de carne. Deja que se integren los sabores.
-Moja con la salsa de calabaza y deja cocer las albóndigas a fuego lento, preferiblemente tapado durante unos 5-7 minutos.
-Sirve las albóndigas con la salsa y espolvorea con un poquito de perejil picado.
Ingredientes
Instrucciones
-Pon a rehogar la cebolla a fuego lento en una olla con la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté bien blanda, y antes que tome color, añade la calabaza pelada, sin semillas y troceada. Déjala rehogar tapada y a fuego suave.
-Moja con el caldo. Condimenta con pimienta y las hierbas. Deja cocer el conjunto tapado, lentamente hasta que la calabaza esté bien blanda. Tritura la salsa con túrmix y pásala por un tamiz.
-Salpimenta la carne, mézclale el huevo y el pan rallado previamente mojado con leche para que resulte más meloso. Haz pequeñas bolitas de carne y resérvalas.
-Dora las albóndigas en una sartén con aceite de oliva hasta que cojan un poco de color. Agrega una pizca de tomillo y romero frescos y una pastilla de caldo de carne. Deja que se integren los sabores.
-Moja con la salsa de calabaza y deja cocer las albóndigas a fuego lento, preferiblemente tapado durante unos 5-7 minutos.
-Sirve las albóndigas con la salsa y espolvorea con un poquito de perejil picado.