Pela la cebolla y pícala muy fina, puedes hacerlo con mandolina o con el pelador de verduras. Ponla en un bol con agua fría para que se mantenga tersa y se suavice su sabor.
Una vez obtenidas las rodajas de calabaza, retira la piel y empieza a sacar tiras con el pelador de verduras, así serán finas y rectas, como unos pappardelle. Desmiga el queso fresco que vayas a utilizar e incorpóralo al bol de la calabaza. Adereza con un poco de sal fina y con un buen aceite de oliva virgen extra, mezcla bien y deja reposar unos minutos para que la sal ablande un poco la calabaza antes de servir, seguirá estando crujiente.
En un bol pon los brotes, incorpora la calabaza y el queso, mezclamos y a continuación incorporamos la cebolla previamente escurrida y volvemos a mezclar.
Emplatado:
Antes de servir la ensalada, añade una pizca de pimienta recién molida, unas escamas de sal rotas con los dedos, unas hojas de hierbaluisa y si fuera necesario, un poco más de aceite de oliva virgen extra. Acompaña de unos palitos de pan y ¡buen provecho!
Ingredientes
Instrucciones
Pela la cebolla y pícala muy fina, puedes hacerlo con mandolina o con el pelador de verduras. Ponla en un bol con agua fría para que se mantenga tersa y se suavice su sabor.
Una vez obtenidas las rodajas de calabaza, retira la piel y empieza a sacar tiras con el pelador de verduras, así serán finas y rectas, como unos pappardelle. Desmiga el queso fresco que vayas a utilizar e incorpóralo al bol de la calabaza. Adereza con un poco de sal fina y con un buen aceite de oliva virgen extra, mezcla bien y deja reposar unos minutos para que la sal ablande un poco la calabaza antes de servir, seguirá estando crujiente.
En un bol pon los brotes, incorpora la calabaza y el queso, mezclamos y a continuación incorporamos la cebolla previamente escurrida y volvemos a mezclar.
Emplatado:
Antes de servir la ensalada, añade una pizca de pimienta recién molida, unas escamas de sal rotas con los dedos, unas hojas de hierbaluisa y si fuera necesario, un poco más de aceite de oliva virgen extra. Acompaña de unos palitos de pan y ¡buen provecho!