Ensalada de rúcula y calabaza

Autorflorfru1CategoríaDificultadIntermedio
Productos4 Personas
Tiempo de cocción20 mins
 300 grs Calabaza
 200 grs Rúcula
 100 grs Queso feta (opcional)
 100 grs Avellanas
 Aceite de Oliva Virgen Extra
 1 cuchara Vinagre de Módena
 Sal
 Pimienta
1

Precalentar el horno a 180 ºC. Pelar y cortar la calabaza en trozos, salpimentar, añadir aceite de oliva. Asar en la bandeja del horno 20 minutos.

2

Retiramos la calabaza del horno y dejamos enfriar. Mezclar la calabaza, y las avellanas con la rúcula y el queso feta (opcional).

3

Para la vinagreta, poner en un bol 5 cucharadas de aceite y el vinagre de Módena, sal y pimienta. Agitar con varillas y reservar. Hacer zumo de limón. Cortar el queso en dados.

4

Picar las avellanas.

5

Mezclamos en un bol la calabaza, la rúcula, las avellanas y el queso feta (opcional) y añadimos la vinagreta

Ingredientes

 300 grs Calabaza
 200 grs Rúcula
 100 grs Queso feta (opcional)
 100 grs Avellanas
 Aceite de Oliva Virgen Extra
 1 cuchara Vinagre de Módena
 Sal
 Pimienta

Instrucciones

1

Precalentar el horno a 180 ºC. Pelar y cortar la calabaza en trozos, salpimentar, añadir aceite de oliva. Asar en la bandeja del horno 20 minutos.

2

Retiramos la calabaza del horno y dejamos enfriar. Mezclar la calabaza, y las avellanas con la rúcula y el queso feta (opcional).

3

Para la vinagreta, poner en un bol 5 cucharadas de aceite y el vinagre de Módena, sal y pimienta. Agitar con varillas y reservar. Hacer zumo de limón. Cortar el queso en dados.

4

Picar las avellanas.

5

Mezclamos en un bol la calabaza, la rúcula, las avellanas y el queso feta (opcional) y añadimos la vinagreta

Ensalada de rúcula y calabaza